Dimanche, 6 septembre – Tout a commencé par la demande d’une collègue de travail qui partait en Bolivie visiter un orphelinat dirigé par des religieuses. Elle souhaitait les aider avec ses ressources et a fait appel à la générosité de ses collègues en organisant une matinée « gâteaux pour la Bolivie » . Je ne pouvais pas manquer cet appel. Seulement, il a fallu faire avec deux obstacles de taille: le peu de temps que je pouvais passer dans ma cuisine la veille (c’est ce qui se passe quand on veut faire tout plein de choses tout le temps) et la mission de ne pas inclure de chocolat dans la recette (trop dur). Après quelques minutes de réflexion, je me suis mise en tête de faire un gâteau à base de pommes. Résultat: un gâteau moelleux, parfumé aux pommes, justement sucré et léger. Temps de préparation: 12 minutes.

INGREDIENTS

• 194g sucre extra fin
• 1 paquet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 1/2 paquet levure chimique
• 125g farine
• 1/2 tasse (10cL) d’huile de tournesol
• 2 pommes gala moyennes

PREPARATION

Matériel: Robot mixeur OU saladier et cuillère en bois, couteau ou éplucheur, moule à manquer, cure-dent

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Si vous possédez un robot mixeur, versez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, la levure chimique, la farine et l’huile de tournesol dans le bol, et mixez le tout à vitesse lente / moyenne.

En l’absence de robot, placez les ingrédients dans un saladier et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. L’appareil doit être lisse et homogène.

3. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez les en petits cubes, que vous incorporez au mélange dans le robot/ dans le saladier.
4. Une fois la préparation bien homogène, versez la dans un moule à manquer préalablement huilé (légèrement à l’aide d’un papier essuie-tout).
5. Enfournez pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide du long cure-dent en bois. Il doit ressortir sec/à peine humide.
6. Laissez refroidir puis démoulez lentement. Le gâteau pourra refroidir complètement sur une grille.
7. Pour la touche finale, vous pouvez découper des cercles de gâteau à l’aide d’un emporte-pièce.

Les Astuces de Sweet Sunday Baker

1. Quelles pommes choisir? Arrivée au supermarché je ne savais pas quelle sorte de pommes prendre; mon instinct me disait pomme golden, mais elles étaient tellement vertes que je n’ai pas osé les prendre; et toutes les autres avaient l’air acides; je me suis rabattue sur la seule catégorie de pommes que je connais: la gala
2. Quelle quantité de sucre? La recette originale est avec 220g de sucre (pour 125g de farine). Au moment des faits, je finissais le paquet de sucre extra fin, avec un poids sur la balance de 194g, « 25g de moins ça ne peut faire que du bien ». Et surtout, on ajoute un sachet de sucre vanillé, donc la teneur en sucre est importante.
3. Quelle quantité d’huile? La recette originale dit « 1/2 verre ». Je ne sais pas vous, mais dans mes placards j’ai des verres de toutes les tailles, donc lequel choisir? Je me suis rabattue sur mes tasses à thé du magasin suédois, qui ont une contenance d’environ 20cL. Donc comptez 10cL.
4. Quel moule? J’aime beaucoup le moule à manquer qui permet un démoulage facile.