Dimanche, 19 juin – cela fait un moment que je n’ai plus publié. Il y a des moments où on perd le focus, pour une raison ou pour une autre. Et un jour il revient. Durant cette phase, il m’est apparu important de revenir aux choses simples, sans complication. C’est ainsi que j’ai trouvé une nouvelle direction à donner à ce blog. Cela fait désormais plus de sens de partager des recettes simples, faciles à réaliser, qui ne demandent pas trop de temps, pas une grande technique et pas de matériel sophistiqué. Et voici la recette de ce sablé, que j’ai pu goûté il y a quelques années déjà. Les sensations aujourd’hui sont les mêmes que celles d’il y a trois ans: caramel onctueux, biscuit fondant, chocolat croquant. Ce n’est pas le biscuit le plus léger, mais c’est tellement délicieux.
INGREDIENTS
Sablé
- 225g farine
- 175g beurre froid
- 75g sucre
Caramel
- 150g beurre
- 390g lait condensé non sucré
- 200g sucre
Couverture
- 350g chocolat noir dessert
PREPARATION
Sablé
Matériel: four, mixeur, moule à gâteau type brownies, papier cuisson, couteau
Temps: 5 minutes
- Préchauffez le four à 150°C.
- Coupez le beurre froid en petits cubes. Mettez la farine et les cubes de beurre dans le bol du mixeur et mixer brièvement jusqu’à ce que vous obteniez des miettes.
- Ajoutez le sucre, et mixez une nouvelle fois. N’hésitez pas à secouer légèrement le bol du mixeur pour être sûr que tout est bien mélangé.
- Placez du papier cuisson dans le fond du moule à gâteau. Versez la préparation. Assurez-vous que toute la surface du moule est recouverte. Pressez fermement avec vos mains pour égaliser et compacter la pâte à sablé.
- Faites cuire la pâte pendant 30 minutes. Elle doit prendre une couleur légèrement dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
Caramel
Matériel: casserole, cuillère en bois
Temps: 15 minutes
- Mettez le beurre, le lait condensé non sucré et le sucre dans une casserole, et faites fondre le tout. Mélangez de temps en temps jusqu’à ce que tout le beurre soit fondu.
- Une fois que la mixture est homogène, portez à ébullition et mélangez. Elle devrait s’épaissir et prendre la couleur du caramel. Cela peut prendre un peu de temps. Une fois dorée, sortez la casserole du feu et laissez refroidir (5 minutes).
- Versez le caramel sur le sablé (toujours dans le moule à brownies). Pour accélérer le refroidissement, placez le moule avec le sablé et le caramel au réfrigérateur le temps que vous vous occupez du chocolat.
Couverture
Matériel: grosse casserole, petite casserole, cuillère en bois, gros couteau / couteau à pain
Temps: 5 minutes
- Préparez un bain-marie (càd: remplissez la grosse casserole d’eau, placez la petite casserole à l’intérieur de la grosse casserole; attention de ne pas trop remplir d’eau, il doit y avoir environ 3 cm entre la surface de l’eau et le bord de la grosse casserole lorsque la petite casserole est placée à l’intérieur).
- Mettez le chocolat coupé en petits morceaux dans la petite casserole et faites fondre. Mélangez de temps en temps.
- Une fois que le chocolat est fondu, sortez le bain-marie du feu. Laissez un peu refroidir.
- Sortez le sablé du réfrigérateur et versez le chocolat fondu dessus. Etalez bien sur toute la surface.
- Laissez complètement refroidir, c’est à dire jusqu’à ce que le chocolat ait durcit.
- Coupez en petits cubes à l’aide d’un couteau à pain.
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