Dimanche, 14 janvier – l’idée de visiter le Portugal m’a traversé l’esprit à plusieurs reprises, surtout pour aller voir les côtes de l’Algarve. Et au final je me suis retrouvée à Braga, la ville natale de Guida. Guida est une amie que j’ai rencontré il y a dix ans en Suisse lors de nos études. C’est aussi à cette occasion qu’elle a rencontré Jochem, et depuis ils ne se sont plus quittés. Et l’année dernière ils ont décidé de se dire oui au Portugal. Me voilà donc partie à la découverte de ce pays, dont la seule spécialité culinaire que je connaissais était la morue! Et je me retrouve nez à nez non seulement avec des morues, mais aussi et surtout avec les pastels de nata. Une vraie drogue. Entre temps, au fil de mes conversations décousues en portugais / espagnol avec Laura au travail, j’apprends les secrets pour pouvoir faire de bons pastels de Nata. Et Laura étant très généreuse, elle m’a donné sa recette, et m’a offert les fameux petits moules qu’on trouve très difficilement dans les environs.

TEMPS: Préparation 15 minutes / Cuisson 17 minutes

INGREDIENTS (pour 12 pastels):

• 1 pâte feuilletée
• 1 gousse de vanille
• 50cL de lait
• 200g de sucre
• 2 CS de Maïzena
• 3 jaunes d’oeuf

PREPARATION

Matériel: rouleau à pâtisser, casserole moyenne, cuillère en bois, passoire, un grand verre, 12 moules à pastel, un verre doseur

1. Préchauffez le four à 250°C.
2. Etalez la pâte feuilletée et farinez-la légèrement. Avec le verre, découpez 12 cercles.
3. Farinez les moules en métal et recouvrez les des cercles de pâte feuilletée (face farinée au contact du moule).
4. Fendez la gousse de vanille à l’aide d’un couteau et extrayez les graines.
5. Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, la maïzena, les graines de vanille et la gousse. Portez à ébullition tout en remuant, et sortez du feu une fois que la préparation devient crémeuse. Laissez refroidir.
6. Ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez bien.
7. Passez la préparation à la passoire et la versez dans un verre doseur. Remplissez les moules recouverts de pâte feuilletée avec la préparation. Remplissez qu’à la moitié.
8. Enfournez pour 17 minutes à four 250°C sur la grille du four. Une fois que la crème noircie et que la pâte feuilletée est dorée, ils sont prêts! Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Les astuces de SweetSundayBaker

1. Ne remplissez pas trop les moules sinon la crème va débordée (et bonjour le petit nettoyage du four).
2. Passez la préparation à la passoire pour éviter les grumeaux.
3. Pour faire les cercles de pâte, les grands verres à eau Ikea sont parfaits.
4. Si les pastels deviennent trop foncés trop rapidement, baissez le four à 200°C.
5. Le verre doseur est très pratique pour verser la préparation dans les moules.