Dimanche, 19 juillet – J’ai essayé plusieurs recettes de cookies trouvées en ligne ou dans des livres, mais je n’étais jamais vraiment satisfaite du résultat: pas assez de chocolat, trop durs, trop mous, manque de goût. Et puis je suis tombée sur la recette de Tara O’Brady en fouinant sur plusieurs blogs. Les photos donnaient envie de croquer dans un gâteau. Alors j’ai essayé. Et résultat: un délice. Recette approuvée par mes testeurs habituels, bien connus sous le nom de collègues de travail.

INGREDIENTS (pour environ 25 cookies)

• 240g beurre doux
• 390g farine type T55
• 25g levure
• 5g gros sel
• 270g cassonade
• 2 gros œufs
• 10g extrait de vanille liquide
• 340g chocolat type Nestlé dessert, en pépites

PREPARATION

Matériel: couteau à pain, casserole, deux grands saladiers, fouet, spatule en silicone

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Coupez le chocolat en pépites grossières à l’aide d’un couteau à pain.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux en remuant de temps en temps. Faites attention que le beurre ne frémisse pas car cela voudrait dire qu’il perd son pouvoir graisseux recherché pour faire les cookies.
4. Fouettez dans un grand bol la farine, la levure et de sel. Mettez de côté.
5. Versez le beurre fondu dans un saladier et ajoutez le sucre en fouettant jusqu’à consistance onctueuse. Ajoutez les œufs un à un, fouettez jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste incorporés. Ajoutez la vanille liquide et mélangez.
6. Utilisez une spatule en bois ou en silicone (type marquise) pour ajouter le mélange farine, levure, sel. Ne mélangez pas trop pour garder le côté brut des ingrédients. Lorsque le mélange est encore à peine farineux, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez légèrement.
7. Formez des boules de pâtes (la boule doit tenir dans la paume de votre main) à l’aide de vos deux mains (vous devez sentir les extrémités de la pâte dans le creux de votre main et roulez légèrement jusqu’à obtenir une boule plus ou moins homogène). Placez les sur une plaque de four où vous avez préalablement déposé une feuille de papier cuisson, découpée à la taille de la plaque pour éviter que les cookies au bord de la plaque ne se déforment. Veillez à espacer les cookies d’au moins 5cm.
8. Faites cuire les cookies jusqu’à ce qu’ils soient légèrement craquelés sur le dessus et dorés (environ 10 à 12 minutes). Faites les refroidir 2 minutes sur la plaque du four, puis mettez les sur une plaque froide pour finir la phase de refroidissement. Après seulement, vous pouvez les placer sur une assiette ou dans une boîte métallique pour une meilleure conservation.