Dimanche, 9 août – Quelle belle découverte. Pour la petite histoire, j’entends parler du gâteau aux carottes depuis un petit moment. J’en ai goûté quelques uns, sans être jamais vraiment convaincue. Donc loin était le jour où j’allais en faire un moi-même juste pour le plaisir. Et finalement, la demande est venue d’un proche. Donc je m’y suis mise. Les mots me manquent pour décrire les sensations au moment de la dégustation… moelleux, doux, petite acidité grâce à la crème, et plus encore. Dans cette recette, c’est la préparation des ingrédients qui dure le plus longtemps (il faut râper les carottes). Le reste est expédié en 10 minutes grand maximum.
INGREDIENTS
Gâteau
- 225g morceaux d’ananas en boîte
- 4 carottes râpées (calibre moyen – 85 / 115g)
- 4 œufs
- 200g sucre en poudre
- 200g sucre brun en poudre
- 200g huile de tournesol
- 250g farine type 55
- 10g levure chimique
- 2 cuillères à café poudre de cannelle
- 1g sel
- 80g noix concassées
Glaçage
- 450g fromage frais
- 55g beurre à température ambiante
- 8mL extrait vanille liquide
- 165g sucre glace
PREPARATION
Gâteau
Matériel: moule à gâteau, saladier et cuillère en bois OU robot mixeur, verre, petit saladier, assiette OU grille
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gâteau rond, ou d’une autre forme, tout dépend de ce que vous allez faire du gâteau par la suite (par exemple: le couper en plusieurs petits gâteaux, ou le garder tel quel).
- Égouttez l’ananas et gardez 2 cuillères à soupe de jus dans un verre. Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot mixeur) mélangez les carottes râpées, les œufs, les sucres, l’huile, les morceaux d’ananas et le jus d’ananas jusqu’à ce que le tout soit homogène. Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Incorporez petit-à-petit ce mélange à la préparation à l’ananas et mélangez jusqu’à consistance homogène. Ajoutez les noix concassées.
- Versez la préparation dans le moule beurré et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le grand cure-dent planté au centre du gâteau ressorte sec. (Au premier essai, il m’a fallu 45 minutes). Laissez refroidir 5 minutes dans le moule puis démoulez-le sur une assiette ou une grille.
Glaçage
Matériel: batteur électrique OU spatule en bois
- Pour le glaçage, mélangez, soit à la main avec une spatule en bois, soit à l’aide d’un batteur électrique, le fromage frais et le beurre, jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille liquide. Ajoutez petit-à-petit le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Goûtez pour affiner l’équilibre acidité / sucré.
- Etalez le glaçage sur le ou les gâteaux. La couche doit être assez généreuse pour que chaque bouchée soit gourmande. Ajoutez un décor en pâte d’amande pour le visuel et les papilles. Réservez au frais si vous ne dégustez pas tout de suite.
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